Finalement, recopie à une ligne près de 2 fontions de inc/lang.php juste parce...

Finalement, recopie à une ligne près de 2 fontions de inc/lang.php juste parce que l'une d'elle prend toutes les langues de SPIP, et non celle déclarées en utilisation.
cf :
$liste_langues = ',' . @$GLOBALS['meta']['langues_proposees']
		. ',' . @$GLOBALS['meta']['langues_multilingue'] . ',';

Comme ça, si on a un visiteur qui a dans sont navigateur, dans cet ordre : ES, EN, FR (langues acceptées)
Et que le site n'est en FR, EN
Alors, il voir le site dans la première langue disponible dans le site qu'il accepte (EN ici).

Sans ça, le site était affiché en ES :(